En el Restaurante Museo Casa do Patrón hablamos con Lola, la cocinera de nuestro restaurante, que nos va contar como prepara una de las especialidades de la casa: los bollos preñados.
Lola ¿Cómo se hacen estos bollos en el Restaurante Museo Casa do Patrón?
Nosotros lo que hacemos primero es cortar los chorizos a la mitad, pero a lo largo, para que no salgan demasiado gruesos los bollos, puesto que después la masa crece en el horno. Después los pasamos un poco por la sartén, para que suelten un poco la grasa que tienen. Por último los envolvemos en la masa y los metemos en el horno. Así de simple.
¿Y cómo es que salen tan deliciosos?
Bueno lo primero es la materia prima, tienen que ser unos chorizos de calidad, los que utilizamos los hacemos nosotros en casa. Y después la masa del pan, utilizamos harina propia de aquí, del país como se dice. El amasado se hace a mano en la “artesa”, y se deja reposar la masa bastante tiempo. Por último el horno, calentado con leña, como se hacía antiguamente, que les da ese sabor inconfundible y tan delicioso.
¿Y para ir a probarlos?
Solamente hay que llamar al teléfono del Restaurante Museo, 986 69 22 03 y reservar mesa. Un buena ocasión para juntarse con la famili o un grupo de amigos, y disfrutarlos.
